Napolitudine: la Minestra, un piatto che riscalda il Natale
La Minestra maritata, un piatto tipico campano, che spesso viene tradizionalmente preparato durante le feste natalizie e non solo.
La Minestra ‘Maritata’ così comunemente chiamata perchè in questo piatto carne e verdura si “maritano” cioè si sposano alla perfezione.
Essa è una zuppa molto ricca di ingredienti, nella quale l’ abbondanza delle verdure e della carne fa sì che diventi spesso un piatto unico.
Viene preparata prevalentemente in inverno, siccome è un piatto da gustare caldo.
La preparazione di questo piatto richiede molta attenzione e dedizione, la cottura stessa ha bisogno di tempo.
Abitualmente a Napoli e provincia viene servita il 26 dicembre, il giorno di Santo Stefano, dopo le “abbuffate” dei giorni precedenti.
La Minestra Napoletana, gli ingredienti e la preparazione
Come abbiamo già accennato, esistano varie ricette per questo piatto.
Ci vogliamo soffermare su quella tipica napoletana, la quale è per antonomasia la più famosa.
Le verdure usate sono varie: dalla cicoria, alle ‘scarulelle'( piccole scarole), sino alla verza.
Invece per quanto riguarda la carne “da ammaritare” si usa principalmente quella di maiale: la tracchia, la salsiccia oppure l’ nnoglia.
Nella tradizione più antica al posto del pane tostato, venivano utilizzati gli ‘scagliuozzi’, cioè piccole frittele di farina di mais.
Ecco un video su cosa e come si prepara questa zuppa:
Esiste una versione, quella ciociara, anch’ essa famosa, nella quale le verdure utilizzate sono spesso verdure del luogo del basso Lazio.
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